双面菇做法

香菇口蘑炒油面筋

主料：香菇5-6朵、口蘑10个、油面筋10个、小青菜适量、葱蒜适量。

调味料：生抽、老抽、蚝油、松茸鲜、食用油、食盐、胡椒粉、淀粉水。

步骤

1. 香菇和口蘑洗净，去除根部，对半切开；油面筋用开水煮软，沥干备用；双菇焯水1分钟，沥干备用。

2. 小青菜洗净，大的对半剖开，先烫烫菜梗10秒，再放入整株青菜快速焯烫，立即放入冷水冷却定色，挤干水分，整齐铺在砂锅底部。

3. 锅中放油，爆香葱蒜末，大火翻炒双菇，激发香气，加入油面筋，加入生抽、蚝油、老抽调色，注入适量开水，加入食盐、松茸鲜、胡椒粉调味，盖锅焖煮5-6分钟。

4. 保持适量汤汁，勾芡收汁，倒入摆好青菜的砂锅，加热至沸腾即可。

双菇焯水小炒

食材：白玉菇、香菇、青椒、红辣椒、姜、蒜、花椒、盐、十三香、酱油、蚝油。

步骤

1. 香菇切片，白玉菇切段。