刀削面酱汁的做法

刀削面酱汁的做法有很多种，下面提供几种常见的做法供您参考：

1. 猪肉末刀削面酱

材料：

猪肉末 150克

生抽 2勺

蚝油 1勺

甜面酱 1勺

豆瓣酱 1勺

淀粉 半勺

大葱 1根

做法：

1. 猪肉切成小丁。

2. 兑酱汁：甜面酱和豆瓣酱必备，加入生抽、蚝油、淀粉和水搅拌。

3. 锅内放油，炒肉丁至出油。

4. 倒入酱汁，小火炖至浓稠。

5. 关火，加入葱丝拌匀。

2. 番茄肉酱刀削面

材料：

刀削面片 250克

番茄 1个

牛肉块 适量

榨菜 20-30克

鸡精 适量

香葱 2根

红烧酱油 适量

耗油 适量

香油 适量

做法：

1. 刀削面片煮熟，冷水冲凉。

2. 准备葱花、辣椒丝、牛肉片、西红柿切块。

3. 热锅凉油，炒香葱花，加入甜面酱，加入牛肉片和西红柿及榨菜。

4. 加入红烧酱油和耗油，加水煮沸。

5. 加入盐、鸡精和排骨调料，青红辣椒丝。

6. 翻炒均匀后倒入刀削面片，继续翻炒。

7. 最后滴入香油，出锅。

3. 家常肉酱刀削面

材料：

面粉 适量

水 适量

盐 少许

猪肉末 200克

豆瓣酱 2大勺

甜面酱 1大勺

酱油 1大勺

料酒 1大勺

葱、姜、大蒜 适量

胡萝卜、青豆或其他蔬菜 适量

花椒粉、辣椒粉 少许

做法：

1. 和面：面粉加水揉至光滑，醒发约30分钟。

2. 准备酱料：葱姜蒜切末，猪肉末炒至变色。

3. 调味：加入豆瓣酱、甜面酱、酱油和料酒，炖煮至浓稠。

4. 削面：面团醒好后削成面条，煮熟后过冷水。

5. 混合：面条放入碗中，加入炒好的酱料和蔬菜，拌匀。

4. 番茄肉酱刀削面（另一版本）

材料：

刀削面 适量

黄瓜 适量

碎肉 适量

酱油 适量

鸡精 适量

花生酱 适量

香油 适量

做法：

1. 黄瓜切丝，花生酱与香油搅拌。

2. 碎肉炒香，加入酱油和鸡精。

3. 面煮好后，先淋上酱油鸡精混合液。

4. 再放碎肉和黄瓜丝，最后淋上花生酱和香油混合物。

以上是几种刀削面酱汁的做法，您可以根据个人口味进行调整。