涮驴肉做法

驴肉火锅

原料：

驴肉350克

陈皮2克

草果2克

香叶1克

桂皮2克

大料2克

丁香1克

酱油1大匙

精盐2小匙

冰糖适量

味精1/2小匙

做法：

1. 驴肉洗干净，剁开然后泡清水一段时间。

2. 将所有香料都包在小袋子里，或者直接扔进锅里面煮。

3. 锅中加入水，放入配料，如盐、味精、酱油以及冰糖，大火煮开，之后接着加入陈皮、草果等香料煮半个小时。

4. 汤料中放入驴肉，中小火煮熟，捞起切片。

涮驴肉

原料：

驴肉1200克

白菜和粉丝各500克

精盐和料酒各15克

姜片和陈醋各20克

熟猪油30克

清汤1500克

葱段60克

香菜末，大蒜泥，精盐，胡椒粉，辣油

做法：

1. 将驴肉洗净，切成4块，放入清水锅中烧沸，煮5分钟捞出，洗去表面血污，放入另一锅中，加入清水、葱段、姜片、料酒、陈醋，烧沸后煮约10分钟，转小火焖1小时以上，至驴肉八成熟时，捞出晒凉。

2. 白菜切成粗丝，和粉丝一起放入火锅中垫底，再依次放入已经切好的驴肉大薄片以及清汤、猪油、精盐、葱段、姜片、料酒和陈醋，点燃烧至白菜熟时，即可上桌。

驴肉涮锅

原料：

驴肉1500克

史云生原汁上汤适量

水适量

各式蔬菜适量

各式肉丸适量

鲜虾适量

粉条适量

淮山适量

玉米适量

姜片适量

做法：

1. 驴肉切大块，用开水把血水煮出，捞起。

2. 用油热锅，爆姜片，把出过水的驴肉投入爆炒一下。

3. 另取一汤锅加入适量的水和史云生原汁上汤煲开，先下党参、玉竹，中火煲2小时左右，把驴肉煲至软熟。

4. 取一火锅用的锅，倒入煲好的驴肉和汤，开火，这时才加入汤底配料中的鲜无花果、马蹄、红枣先煮10分钟左右。

5. 可以开动了，放进你爱吃的食材，涮吧。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。