买醪糟的做法

材料准备

糯米：500克

酒曲：4克（或根据包装说明）

凉白开：380毫升

清水：适量（用于浸泡和冲洗）

制作步骤

浸泡糯米

将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡至少两个小时，直到糯米变软。

蒸糯米

将浸泡好的糯米放入电饭煲中，加适量清水，蒸至糯米熟透（通常使用煮饭键）。

蒸好的糯米需要迅速晾凉，可以用手触摸感觉温度降至约30℃左右。

撒酒曲

在糯米饭上均匀撒上酒曲，然后用手轻轻拌匀，确保每粒糯米都裹上酒曲。

装容器

将拌好的糯米倒入一个干净且无油的容器中，例如陶瓷或玻璃碗。

在容器中间挖一个小坑，然后在表面再薄薄地撒上一层酒曲粉。

容器盖不要盖严，留个小缝，以便发酵产生的气体能够逸出。

发酵

将容器放置在温暖的地方进行发酵，通常需要两到三天时间。

发酵过程中，容器内会开始产生汁液，这是正常现象。

食用

发酵完成后，醪糟可以直接食用，口感香甜软糯。

也可以用来煮蛋花醪糟或醪糟汤圆，味道更佳。

小贴士

温度控制：糯米饭在晾凉到约30℃时再撒酒曲，温度过高会降低酒曲的活性。

无菌操作：所有制作器具和手都需要洗净并消毒，以防发霉。

加水：有些做法建议在拌糯米饭时加适量凉白开，以使糯米充分吸收水分，从而产生更多酒水。

容器选择：选择干净、无油、无水的容器，可以使用消毒过的陶瓷或玻璃容器。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松制作出美味的醪糟。