川菜猪头肉凉拌做法

基本调料版

食材：猪头肉300克，芹菜茎4根，花椒面，大葱白2根，鸡精，盐，保宁醋，红油，小磨香油，生抽，花椒油。

做法：

1. 将卤猪头肉切成均匀的薄片。

2. 芹菜、葱白切成马耳朵形状，蒜压碎后放入一勺盐和水对成大蒜水。

3. 将猪头肉放入大容器，依次加入芹菜、葱白、盐、花椒面、生抽、香油、花椒油、红油、醋。

4. 快速搅拌均匀，多上下翻动几次，使猪头肉均匀入味，装盘前撒上白芝麻点缀。

简易版

食材：猪头肉、黄瓜、蒜。

做法：

1. 猪头肉按纹理横切成块，黄瓜洗净切段后拍碎，蒜剥好后打碎成小块。

2. 将猪头肉、黄瓜、蒜放入小盆，加入醋和酱油（比例为3:1），再加少许香油、鸡精、糖，搅拌均匀即可。

丰富版

食材：猪头肉、粉丝、红萝卜、生姜、大蒜、大葱、小葱、香菜、花椒、熟油辣子。