冷锅汤做法

冷锅汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

火锅底料冷锅汤

配方：火锅底料500克、香料一包、鸡精50克、香油75克、姜块150克、蒜头50克、料酒50克、食用油适量。

调制方法：

1. 将净锅放火上，下入食用油烧六成热时，下入洗净沥水的香料、姜块、蒜头炒香上色。

2. 放入预先炒好的火锅料，炒至香味浓郁时加入主料（如鱼头或蛙类）炒匀。

3. 加入料酒和烧开的汤汁，待锅内汤汁再开时，加入香油、鸡精调好味，倒入专用火锅中即可。先拌好味碟，吃完主料后，再点火，烫食其他原料。

家常冷汤

用料：番茄1个、土豆1个、扁尖（咸笋）2根。

做法：

1. 番茄去皮切成片；土豆去皮切成片，冲洗几遍洗去淀粉；扁尖用清水洗去粗盐，撕开切段略微浸泡片刻去咸。

2. 将所有材料放入汤锅里，按每人两小碗的量加水。

3. 点火烧开，转小火再煮20分钟左右，待土豆变酥即可熄火，放至自然冷却即可。