虾爆腰做法

爆虾腰的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 基本做法

材料：

腰子

蒜毫

虾仁

葱姜蒜沫

碗汁：少量盐，糖，胡椒粉，一勺黄酒，一勺生抽，半勺醋，淀粉

步骤：

1. 腰子焯水定型捞出。

2. 虾仁过油，腰子过油，蒜毫过油。

3. 葱姜蒜末爆香，倒入碗汁，放食材翻炒，出锅前加花椒油。

2. 加入蔬菜的做法

材料：

虾仁

西芹

胡萝卜

腰果

油

盐

砂糖

料酒

步骤：

1. 虾仁洗净，西芹切丁，胡萝卜切小薄片。

2. 腰果炸至酥脆，放凉备用。

3. 锅内放油，爆香蒜葱姜末，放入胡萝卜和西芹丁翻炒，再放入虾仁，加盐和砂糖翻炒，最后撒上腰果即可。

3. 加入冬笋和彩椒的做法

材料：

虾仁

猪腰

熟冬笋

彩椒

葱

姜

蛋清

水淀粉

高汤

麻油

生抽

绍酒

盐

步骤：

1. 猪腰去衣切片，划上麦穗花刀，焯水备用。

2. 虾仁挑去肠泥，用盐抓洗后，用蛋清和干淀粉拌匀，放冰箱腌制。

3. 熟冬笋切片，彩椒切片。

4. 热锅凉油，将虾仁滑熟，盛出。

5. 原锅留油，煸香葱段姜片，加入冬笋和彩椒，加生抽、绍酒、糖、盐、高汤煮沸，放入水淀粉勾芡，倒入虾仁和猪腰颠锅，淋上麻油即可。

4. 加入木耳和香菇的做法

材料：

大虾

猪腰

油

盐

生抽

米醋

白糖

料酒

青椒

姜

蒜

小香葱

生粉

香油

胡椒粉

水发木耳

步骤：

1. 大虾剥出虾仁后开背，去除虾线。

2. 猪腰片去腰臊，剞十字直刀，改成腰块，腌制。

3. 蒜拍碎，青椒、姜切菱形片，小香葱切寸段，木耳手撕成小块。

4. 虾仁氽烫打卷，腰块汆烫开花。

5. 调碗芡，小火起锅下油，将虾仁水分炒干，放入青椒、木耳翻炒均匀，放入腰花，烹入料酒，放入姜片、蒜碎炒出香味，撒入胡椒粉炒匀，倒入碗芡推匀，加少许香油包尾，关火，放入小香葱段翻匀，出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。