仔姜鱼正宗做法

1. 家常鱼之仔姜鱼

用料：

任何淡水鱼

老姜、大葱、料酒、盐

豆粉

豆瓣酱、花椒、小米辣、泡椒、大蒜

鸡精、香油

做法：

1. 鱼肉洗净，用老姜、大葱、料酒和盐腌制15-20分钟。

2. 挑出鱼肉，沥干水分，加少量豆粉拌匀。

3. 仔姜、小米辣下锅炒香，加水小火调味，加入鸡精和盐。

4. 先放鱼头、鱼尾，等大块的鱼肉颜色变白后，再放剩下的鱼肉。

5. 鱼肉颜色变白后加大葱和辣椒油，起锅装盘。

2. 香辣仔姜鲫鱼

用料：

鲫鱼

独蒜、泡椒、泡仔姜、小葱

花椒、豆瓣酱、生抽、白糖、食盐、鸡精、料酒、淀粉

做法：

1. 鲫鱼处理干净，抹上料酒。