年夜饭菜茄子做法

年夜饭桌上，一道色香味俱佳的茄子菜可以为节日增添不少喜庆气氛。以下是几种年夜饭菜茄子的做法：

长条茄子2个

鸡蛋1个

尖椒2个

蒜、葱适量

玉米淀粉、五香粉、生抽、醋、白糖、盐适量

做法：

1. 茄子洗净，切成1cm左右的片，放入玉米淀粉和五香粉抓拌均匀。

2. 打入鸡蛋，抓拌均匀，使每一片茄子都裹满蛋液。

3. 起锅烧油，油热后放入茄子片，一面煎至金黄，翻面煎另一面，直至两面均金黄焦脆，捞出控油备用。

4. 调一碗料汁：2勺生抽、1勺醋、1勺白糖、1勺玉米淀粉、少许盐，加入少半碗清水，搅拌均匀。

5. 起锅烧油，油热放入蒜、葱末爆香，倒入料汁，翻炒至汤汁变浓稠并炒出香味。放入茄子、尖椒段翻炒，汤汁均匀挂满每一个茄子和尖椒，熟透即可关火盛出。