鸡片的做法

鸡片的做法有很多种，下面是一种简单而又经典的正宗做法：

食材准备

鸡胸肉 250克

葱 1根

姜 1小块

大蒜 2瓣

料酒 1汤匙

生抽 2汤匙

盐少许

白胡椒粉少许

鸡精适量

植物油适量

制作步骤

鸡胸肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精拌匀，腌制15分钟左右。

葱切成葱花，姜切成姜末，大蒜切成蒜末备用。

热锅加入适量的植物油，待油热后放入葱姜蒜炒香。

将腌制好的鸡片放入锅中煸炒，翻炒几分钟至鸡片变色。

加入少量水，然后盖上锅盖焖煮约2分钟，让鸡片变得嫩滑。

最后撒上一点鸡精和葱花进行调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

上浆技巧：为了让鸡片更加滑嫩，可以采用上浆的方法，即加入适量水、蛋清和淀粉拌匀，这样鸡片在炒制时能锁住水分。

火候控制：炸鸡片时油温不宜过高，以免外焦里生，保持五成热左右即可。

配菜选择：可以依据个人口味添加不同的配菜，如青椒、红椒、胡萝卜、黄瓜等，以增加营养价值与口感层次。

请根据个人口味和偏好调整调料用量，享受烹饪的乐趣!