泉州盐鸭做法
材料准备
选择一只新鲜的鸭子，建议选择体型匀称、皮肤光滑且没有异味的新鲜鸭子，重量在2-3公斤之间。
所需辅料包括海盐、花椒、八角、姜片、葱段和料酒。
清洗与处理
将鸭子清洗干净，去除内脏和多余脂肪，然后用厨房纸巾吸干水分。
调料准备
将花椒与海盐混合后，用小火炒至微黄，释放出香味。
腌制过程
将炒好的调料均匀涂抹在鸭子的表面和内部，确保每个角落都能充分吸收。然后，用保鲜膜包好放入冰箱腌制24小时至48小时，腌制时间越长，鸭肉越入味。
焯水
腌制完成后，将鸭子取出，放入冷水中焯水。在锅中加入葱姜、八角和料酒，小火焯水约10分钟，以去除腥味。
煮制
焯过水后，将鸭子放入清水中，再次加入调料，用小火慢煮约30分钟，让肉质更加鲜嫩。在煮的过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量。