红槽姜酸做法

红槽姜酸的做法如下：

材料准备

武宣红糟

嫩姜

辣椒

蒜米

酒

盐

冷开水

制作步骤

姜洗干净后凉干水分。

辣椒和蒜米切好，也可以不放辣椒。

一层红糟，一层姜，一层辣椒蒜米，撒点生盐，直到腌完所有姜。

上面盖上一层红糟，盐的量凭感觉放，盐少则酸得快且酸得厉害，盐多则比较咸。

其他可选步骤

如果想要加快腌制速度，可以在第二天将姜煮盐开水凉冷后倒入酸坛至淹没姜，然后密封保存。

腌制一个星期后，姜会缩水，此时可以开吃，作为开胃菜或送给朋友。

注意事项

腌制过程中不能沾到油，要密封好，以免影响发酵效果。