红烧辣肥肠家常做法
红烧辣肥肠的家常做法如下：
食材准备：
肥肠 ：500克，清洗干净，去除肠内的白油膜，焯水去腥备用。调料：
生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐适量、白糖1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、豆瓣酱2勺、香辣酱1勺、花椒1小把、干辣椒5-6个、姜片和大蒜子适量、八角2-3块、香叶2-3片、桂皮1小段。
其他：
食用油适量、猪油1勺、米酒1勺。
制作过程：
肥肠处理
肥肠用清水冲洗干净，去除多余油脂。
将肥肠放入冷水锅中，加入姜片、料酒，煮开后焯水5分钟，捞出放凉备用。
炒制香料
锅中加入食用油和猪油，烧热后放入花椒、姜片、蒜子、八角、香叶、桂皮、干辣椒，炒出香味。
加入豆瓣酱和香辣酱，炒出红油，炒至香味四溢。
炒肥肠
将焯水后的肥肠放入锅中，翻炒均匀，炒至肥肠表面微黄，煸出多余油脂。
加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡精，继续翻炒均匀，使肥肠上色并入味。