火炕饼的做法

火炕饼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

普通面粉发面炕饼

材料：面粉、油酥（由面粉、猪油、菜油、碱、食盐、五香调料炒制而成）。

做法：

将面粉发面，面里掺入油酥。

切面一块于案上，持成小坨，用两头细中间粗的小擀杖拼成碗口大小的饼坯。

涂水粘芝麻，放入上下两面都有炭火的铁鏊烘烤，翻动两次，至饼面发黄，芝麻起鼓有香味时即成。

洪湖炕饼

材料：面粉、肉末、葱、辣椒粉等。

做法：

将面粉、肉末以及葱、辣椒粉等作料由手工擀制成椭圆形饼状。

在饼的一面撒上芝麻、肉酱，在饼的另一面涂上薄薄的一层水。

把饼放进炭炉中，使其蘸水的一面贴在炉壁上。