晒麦子酱的做法

准备材料

小麦适量

盐

新鲜辣椒（可选）

制作步骤

将小麦煮熟后放在阴暗处，上面可以盖张报纸，等待小麦发酶。如果发出来的酶是黄色或绿色，说明成功，如果是黑色则放弃重新做。

将发好的小麦晒干，然后磨成粉。

在小麦粉里加水、盐调制糊状，放太阳下晒三天左右，期间可以放入切碎的新鲜辣椒继续晒。

晒了4.5天左右后，用玻璃瓶装好，里面还可以放几个完整的辣椒，这样会更美味。

注意事项

发霉的阶段一定要在潮湿的地方，小麦本身也要潮湿，不能没有水分，否则不会发霉。

酱的鲜味主要来源于老菌的鲜味，因此发霉过程是关键。

晒酱过程中要防止雨水进入，并且每天早晨要搅和一下，以保持均匀。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的麦子酱了。