蛏炖酒做法

蛏炖酒的做法如下:

用料

蛏子700克

姜片3片

料酒适量

做法

将蛏子洗干净,后背用刀划一刀,竖摆在碗里,放姜片,适量加入福建老酒,就可以上锅蒸了。

小贴士

可以多加点酒,或者全酒炖,味道也是极好的。

这道菜的特色在于利用酒的香气去除蛏子的腥味,同时使肉质更加鲜嫩肥美,汤汁非常鲜美。