蛏炖酒做法

蛏炖酒的做法如下：

用料

蛏子700克

姜片3片

料酒适量

做法

将蛏子洗干净，后背用刀划一刀，竖摆在碗里，放姜片，适量加入福建老酒，就可以上锅蒸了。

小贴士

可以多加点酒，或者全酒炖，味道也是极好的。

这道菜的特色在于利用酒的香气去除蛏子的腥味，同时使肉质更加鲜嫩肥美，汤汁非常鲜美。