虎皮鸡爪熟食店做法

虎皮鸡爪的熟食店做法如下：

准备材料

鸡爪一斤

冰糖30克

开水一碗

葱姜蒜适量

干辣椒一小把

花椒一个

八角一块

桂皮2片

香叶2片

豆瓣酱一勺

生抽少许

制作步骤

鸡爪洗净，剪去指甲，有些鸡爪缝里面还有皮挂着，要洗干净。

起锅倒油，下入30克冰糖，开小火把冰糖炒化，慢慢炒到颜色变成枣红色。

倒入滚烫的开水，一碗左右，能没过鸡爪的量最好，接着把鸡爪加进来加葱姜，开大火烧开，水开之后煮上3分钟，然后捞出来沥干水份。

鸡爪炸至变干，表面有一点点焦的程度，然后放入冰水或冷水中浸泡2个小时以上，使皮肤出现虎皮纹路。

准备调味料，包括葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶。