困煎做法

1. 家常卷煎

用料：

鸡蛋 5-7个

五花肉馅 500克

葱姜 适量

酱油、蚝油、盐、五香粉、鸡精、味精 适量

淀粉 50克

面粉 50克

油 适量

味极鲜 一勺

料酒 一勺

做法：

1. 搅打肉馅：五花肉清洗干净，切片，加入适量料酒、味极鲜、生抽、蚝油、五香粉、鸡精、味精、盐、葱姜，打入一颗鸡蛋，用绞馅机打成泥状馅料。

2. 制作饼皮液：5颗鸡蛋打入碗中，加入少量面粉和淀粉，搅拌成无颗粒的鸡蛋液状态，可不加盐，根据馅料的咸度也可加入少许盐。

3. 摊制饼皮：不粘锅倒入少许花生油，把鸡蛋液倒入不粘锅，注意薄薄一层挂壁就可以，可把多余的液再倒回碗中。开小火2分钟摊熟饼皮，中间翻面一次，注意不要把皮扯破。

4. 卷制：把搅打好的肉馅均匀摊开涂抹在熟鸡蛋饼皮上，喜欢肉多可多涂抹些。

5. 蒸熟：每一张都从一头紧密卷成形，摆放时把鸡蛋卷最后的部分贴在碗底。上蒸锅小火蒸10-15分钟。

6. 切片：蒸熟出锅晾凉少许，趁热切成片状，一份美味可口的卷煎就成形了。

2. 蔬菜卷煎

用料：

薄煎饼皮