蟹酿的做法

方法一

食材 ：螃蟹1只、酒酿80克、生姜1块、盐适量、黑胡椒粉少许、小葱1把、淀粉适量、油适量。

步骤

将螃蟹清理干净，斩块。

将适量的盐和少许胡椒粉加入到螃蟹中，葱和姜挤出汁液抓匀腌制几分钟。

螃蟹沾上淀粉。

将适量的油倒入锅中，放入生姜炸出香味。

将螃蟹放入中小火慢慢煎。

倒入酒酿翻匀，盖上盖子焖两分钟即可。

撒上香菜即可出锅。

方法二

食材：

新鲜大闸蟹4只（约500克）、陈年花雕酒500毫升、生姜50克、大葱1根、冰糖30克、盐适量、清水适量。

步骤

清洗螃蟹：先将大闸蟹用刷子仔细刷洗干净，尤其是蟹壳和蟹腿之间的缝隙。

准备醉液：取一个干净的容器，加入花雕酒、切好的生姜片、拍松的大葱段、冰糖和少许盐，再加入适量清水，调匀成醉液。