酒店凤爪做法

泡椒凤爪

材料：鸡爪、泡椒、花椒、大料、葱段、姜片、白醋、冰糖、小米椒、蒜末。

做法

1. 鸡爪洗净，剪去指甲，剁成两段，焯水去腥。

2. 准备调味料，包括泡椒、白醋、冰糖、蒜末等，混合后放入冰箱浸泡一夜即可食用。

酒糟凤爪

材料：新鲜鸡爪、酒糟、生姜、大蒜、花椒、八角、香叶、料酒、盐、白糖、冰水。

做法

1. 鸡爪处理干净，剪去指甲后切成两半，焯水去腥。

2. 煮熟鸡爪后放入冰水中冷却，吸干水分。

3. 腌制鸡爪，加入酒糟、盐、白糖、花椒、八角和香叶，密封容器，放入冰箱冷藏腌制至少2小时。

柠香酸辣凤爪

材料：凤爪、黄柠檬、小米辣、大蒜、姜、料酒、生抽、陈醋、白糖、盐、纯净水、香菜、花椒、八角、桂皮、香油。

做法