垃圾螺的做法

垃圾螺，通常是指田螺或石螺，是一种常见的海鲜。以下是几种常见的垃圾螺烹饪方法：

1. 剁椒炒垃圾螺

食材：垃圾螺400克，剁椒2勺，醋1勺，料酒1勺，生抽酱油2勺，大蒜6瓣。

做法：

1. 剪掉螺蛳尾，多次清洗。

2. 起锅烧油，蒜泥爆香。

3. 放入剁椒炒香。

4. 加入垃圾螺，倒入料酒去腥。

5. 倒入生抽酱油和醋焖烧12-15分钟。

6. 撒上葱花即可出锅。

2. 红烧垃圾螺

食材：垃圾螺2斤，生姜50克，蒜5瓣，干辣椒3个，生抽60克，老抽10克，黄酒200克，水300克，糖25克，醋15克。

做法：

1. 洗净垃圾螺，切好生姜，拍好蒜头，干辣椒剪碎备用。

2. 热锅热油加入姜蒜干辣椒，炒三分钟左右。

3. 倒入螺，翻炒5分钟。

4. 加入所有调料，大火烧开，转中小火烧30分钟左右。

5. 收汁后，螺肉糯带韧劲，可食用。

3. 咸烤垃圾螺

食材：垃圾螺1斤，咸2勺，水没过垃圾螺即可。

做法：

1. 清洗垃圾螺，倒入锅中。

2. 加水加盐，水烧干即可。

4. 麻辣香锅酱炒垃圾螺

食材：垃圾螺，紫苏叶，小米辣，螺丝椒，姜蒜。

做法：

1. 山坑螺沸水下锅加入白酒、姜片焯水。

2. 炒干水分后加入生姜片、料酒、白糖、酱油、耗油、盐炒香。

3. 加水没过螺，煮至螺肉缩小。

4. 重新烧油锅，爆香蒜米、小米辣，炒好的螺放入油锅爆炒收汁。

5. 调淀粉水收汁，最后加入青辣椒、紫苏叶爆炒。

以上是几种常见的垃圾螺烹饪方法，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。需要注意的是，在烹饪前最好将垃圾螺清洗干净，去除泥沙