夏天鱼怎么做好吃

夏天做鱼的方法有很多种，可以根据不同的鱼类和口味选择合适的做法。以下是一些推荐的夏天鱼类菜肴做法：

菠萝烧鲈鱼

食材：鲈鱼、菠萝、香菇、香菜、大蒜、姜、青椒、小米椒、柠檬、味极鲜、料酒、盐、白糖、胡椒粉、酱油、油。

做法：

1. 将鲈鱼杀好后清洗干净，从背部将鱼肉切开，并在切开的鱼背上打上花刀，加入料酒、盐、胡椒粉抹匀腌制5~10分钟。

2. 将菠萝去皮切丁，鲜香菇、香葱洗净切丁切末，大蒜、姜去皮切片，青椒、红椒洗净切圈，柠檬切开挤出柠檬汁。

3. 锅内倒入稍多一点的油烧热，放入鲈鱼炸至色泽金黄、肉质酥脆后捞出摆盘。

4. 锅底留油，放入姜蒜片、青椒、小米椒、香菇丁、香菜末翻炒出香味，加入菠萝丁、柠檬汁、白糖、盐、酱油拌匀，最后加入水淀粉勾芡成浓汁，浇淋在鲈鱼上即可。

香辣豆腐烧鱼块

食材：鲢鱼、豆腐、大蒜、姜、香菜、小米椒、泡椒、豆豉、红油豆瓣酱、玉米淀粉、酱油、料酒、鸡精。

做法：

1. 鲢鱼清洗干净斩成小块，放入盐、酱油、料酒、玉米淀粉、胡椒粉用手抓匀，腌制15分钟左右。