砂锅油盐焗鱼做法

砂锅油盐焗鱼的做法如下：

食材准备

主料：新鲜鱼一条（如草鱼、鲈鱼等），根据个人口味选择。

辅料：粗盐适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、香菜适量。

调料：盐焗粉适量、食用油适量。

烹饪步骤

鱼的应对：将新鲜鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，然后用刀在鱼身上划几道口子，以便更好地入味。

腌制：将鱼放入大碗中，加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉等调料，腌制15分钟。

砂锅准备：将砂锅洗净，放入适量的粗盐，用中小火炒热。炒热后，将盐取出备用。

鱼的摆放：将腌制好的鱼放入砂锅中，撒上适量的葱姜蒜，然后将炒热的粗盐铺在鱼身上，使鱼完全被盐覆盖。

焗制：将砂锅盖好，用中小火焗制20分钟。焗制进展中要时刻关注火候，以免烧焦。

取出鱼：焗制完成后，将砂锅打开，取出鱼，去掉表面的盐和葱姜蒜。

调味：将鱼放入盘中撒上适量的盐焗粉，然后在鱼身上淋上适量的热油使鱼更加香脆。