延边牛蹄筋做法

延边牛蹄筋的做法如下：

准备食材

牛蹄筋

大葱

生姜

八角

桂皮

香叶

草果

花椒

干辣椒

制作步骤

牛蹄筋切小段，冷水下锅加葱姜料酒焯水，水开撇去浮末，再煮五六分钟捞出备用。

起锅烧油，放冰糖炒糖色，放牛筋翻炒均匀裹上糖色。然后加入香料炒香，再放一勺郫县豆瓣酱小火炒出红油。

加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱翻炒均匀，然后加一勺锅边醋翻炒均匀，加开水没过牛筋，小火炖2小时。

最后大火收汁，撒上葱段翻炒均匀即可。

小贴士

炒糖色时要控制火候，以免糖色炒糊。

炖煮牛蹄筋时要用小火慢炖，这样可以使牛蹄筋更加入味。

如果喜欢辣味，可以适量增加干辣椒和花椒的用量。

这道菜也可以加入土豆块或萝卜块一起炖煮，口感更加丰富。