风味炸鸡做法

经典风味炸鸡

原料：嫩仔鸡3只，花生米100克，鸡蛋2个，香菜100克，花生油1000克，料酒50克，山西老陈醋5克，精盐味精适量，糖1.5克，芝麻油25克，花椒子20粒，花椒粉0.5克，葱15克，姜15克，湿淀粉50克。

做法

1. 花生米用盐炒熟去皮剁碎。葱一半切成花，余下葱和姜一起拍破。

2. 将鸡初步加工后，用刀背捶松，砍成4.5厘米见方的肉块，用料酒、盐、糖、葱、姜、花椒子、味精腌约1小时后，挑去花椒子、葱和姜，再用蛋清、湿淀粉浆好，粘上碎花生米。

3. 食用时，将花生油烧沸，将粘上碎花生米的鸡肉逐块下入油锅炸一下即捞出，待油锅中水分烧干时，再下入油锅炸焦酥呈金黄色，滗去油，撒花椒粉、葱花，淋芝麻油、山西老陈醋，摆入盘中，香菜拼边即成。

自制风味炸鸡

用料：一只鸡，海鲜酱、老干妈油辣椒、甜酱、面粉、盐、黑胡椒。

做法

1. 面粉+盐+胡椒拌匀。

2. 鸡肉裹上拌匀的酱，然后裹上面粉。

3. 三种酱按照5:1:5的比例放入锅中炒热。

4. 炸好的鸡肉淋上炒热的酱即可。

肯德基风味炸鸡

用料：鸡块，腌料（香辣炸鸡粉等），料酒，面粉，淀粉，鸡蛋。

做法

1. 鸡块完全解冻后沥干，部分需改刀。

2. 放入腌料中腌制2-3小时。

3. 裹上薄薄的一层面粉，再裹一层蛋液，再裹一层面粉。

4. 油温165度以内炸5-6分钟，至色泽淡金黄。

韩式风味炸鸡

用料：去骨鸡腿肉切块，地瓜粉，市售炸鸡粉，蒜末，韩国烤肉酱，青椒切块，生菜切块，熟白芝麻。

做法

1. 鸡腿肉切块，与炸鸡粉、地瓜粉混合，静置15分钟。

2. 起锅炸至金黄，放入蒜末、青椒拌炒，加入烤肉酱拌匀。

3. 放在生菜上，洒上熟白芝麻即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的风味炸鸡制作方法。