小板虾做法

小板虾的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

辣炒板虾

用料：虾、葱、姜、香菜（可选）、花椒、辣椒、胡椒、辣椒面、黑胡椒、豆豉、郫县豆瓣酱、酱油、醋、八角、香叶、花雕酒、盐、糖。

做法：

1. 豆豉切碎，郫县豆瓣酱剁碎，干辣椒洗一下切段，葱、香菜切段，姜切片备用。

2. 小虾洗净，沥干水分后过油炸，不想过油就浇点高度白酒（去腥）拌匀备用。

3. 炸好沥油备用。

4. 热锅凉油（油多一点），按顺序下花椒、干辣椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、豆豉煸酥后，下八角、辣椒面、香叶煸香，下花雕酒、水、酱油、盐、糖、黑胡椒煮开。

5. 小虾倒入锅中，丢几根香菜、倒两勺醋（去腥），煮开后转小火焖5~10分钟，关火静置半小时（注入灵魂），出锅。

麻辣夹板虾

用料：小夹板虾250g、葱一段、蒜4瓣、麻椒50g、干辣椒6个。

做法：

1. 小夹板虾一斤，清水冲洗干净，沥干水。

2. 葱蒜切片，干辣椒切小段，麻椒准备好。

3. 锅里放花生油，油热以后，把准备好的材料放入锅内爆香。

4. 倒入4汤勺味极鲜。