家常鱼油炸的做法
家常鱼油炸的做法如下：
食材准备
鲜鱼（如草鱼或黑鱼）切成两指大小的长方条，清洗干净后沥干水分备用。
面糊：使用脆炸粉和水调制，加入一勺食用油继续搅拌至细腻。
调味腌制
鱼块放入碗中，加入姜丝、葱段、料酒、生抽、蚝油、鸡粉、花椒粉、胡椒粉和十三香，抓拌均匀腌制30分钟。
调制面糊
碗中倒入脆炸粉，慢慢倒入清水，边倒水边搅拌，直到搅成拉丝黏筷子的状态。
加入一勺食用油继续搅拌均匀，使面糊更细腻。
炸鱼
锅中倒入适量油，油温升至七成热（约175℃），用筷子插入油中，泡沫密集时即可。
夹起一块腌制好的鱼块，裹上面糊后下锅炸。
鱼块炸至金黄酥脆，控油捞出。
将油温升高到8成热（约180℃），再次放入鱼块复炸30秒，捞出控干油份即可。