梭边鱼做法烤鱼

方法一：简单烤制

材料

梭边鱼

盐、胡椒粉和柠檬汁（可根据个人喜好添加其他调味料）

橄榄油或其他适合高温烹调的油

步骤

将梭边鱼从冰箱中取出，用水洗净，并用纸巾擦干水分。

在鱼的两面撒上适量的盐和胡椒粉，然后将柠檬汁挤在鱼身上，轻轻按摩一下，使调味料均匀渗入鱼肉。

将烤箱预热至200摄氏度。

在平底锅里倒入适量的橄榄油，烧至中高温。

将梭边鱼放入锅中，每一面煎约2-3分钟，直至鱼表面金黄脆香。

将煎好的梭边鱼转移到烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤制约8-10分钟，直至鱼肉熟透。

可以根据个人口味，再加入适量的柠檬汁和其他调味料，如酱油、辣椒酱等。

梭边鱼可以搭配蔬菜沙拉或者米饭一起食用。

方法二：香料烤制

材料

梭边鱼（钳鱼）1.5斤

醋2大勺

盐1大勺

姜10g

大葱2根

酱油1大勺

料酒2大勺

五香粉1/2勺

孜然少量

土豆3个

藕1节

洋葱1个

大葱3根

芹菜2根

姜15g

蒜适量

花椒5g

干辣椒20g

豆豉3大勺（约50g）

孜然适量

步骤

鱼去腮、去肚，洗净，从腹部剖开，只剩少部分脊背相连，两边腹部隔开几道口子以便入味。

放入加了盐和醋的水中，浸泡30分钟去腥，冲洗干净后，滤干水分，全身涂抹少量盐。

姜切片，大葱切丝，放入碗中。

土豆切条，泡水备用。

姜切片，蒜去皮，芹菜、大葱洗净切成1.5寸长的段。

洋葱切块，藕切片。

烤箱预热220℃，将鱼放入烤箱中层上下火40分钟。中间取出，表面刷油2次。在烤制鱼的过程中，开始炒制配菜。

锅内倒入适量水，烧开后，加入1勺盐，下土豆煮至6成熟。

起锅，滤干水分。

锅内倒入适量油，中小火，将土豆条下锅炸至表面金黄，起锅备用。

锅内倒入适量油，加入姜蒜炒香。

加豆豉，豆瓣炒香。

加干辣椒、花椒炒出麻辣味。

倒入洋葱、藕片，适量酱油炒上色入味。

加入炸好的土豆条、辣椒面、芹菜、大葱、孜然，翻炒均匀。

待鱼烤好后，取出，将炒好的料全部铺到烤盘中，把鱼盖住，入烤箱220℃，五分钟，即可上桌。

方法三：腌制烤制

材料

梭边鱼一条1000克

料酒适量

清水40克

花生油适量

白芝麻适量

熟花生米适量

盐适量

海椒面适量

花椒面适量

胡椒粉适量

孜然粉适量

白糖少量

八角两个

青笋一小根

胡萝卜一根

嫩鲜笋6根

山药半根

黄瓜一根

青花椒适量

豆瓣海椒一勺

泡椒、泡姜、泡野山椒适量

蚝油适量

鸡精适量

葱节适量

蒜片适量

芹菜粒适量

香菜末适量

洋葱一个

步骤

梭边鱼背部破开两面划几刀洗净，码上盐、料酒、生姜片静置10分钟。然后洗净滴干水份后，将盐、花椒面、海椒面