虾溜达做法

1. 韭菜切成小段，葱、姜、蒜切末备用。

2. 大虾去掉头部的沙包和背部的沙线洗净，用料酒去腥10分钟，沾些干淀粉过油。

3. 在炒锅里放底油，加入五香粉、葱、姜炒香后放入大虾、醋、糖、盐和少量的水，带汤汁收到适量时，用淀粉勾芡，放入蒜和韭菜翻炒装盘。

1. 鲜虾剥去外壳，去除虾线。

2. 把大虾从中间切成两段，放入蛋清中，抓匀。

3. 盘子中放适量淀粉。

4. 把虾段从蛋清中拿出，均匀裹上淀粉。

5. 浸泡过虾段的蛋清中放入适量淀粉和清水，搅拌均匀，加入少许色拉油，制成糊。

6. 把裹着淀粉的虾段均匀地蘸上糊。

7. 炒勺内倒入适量色拉油，烧热（不用烧开），放入虾段炸至金黄。

8. 炸好的虾段捞出，装盘备用。

9. 准备适量番茄酱。

10. 葱、姜、蒜、胡萝卜、黄瓜切片备用。

11. 炒勺内放少许色拉油，烧热，倒入葱、姜、蒜、胡萝卜、黄瓜片翻炒。

12. 倒入番茄酱翻炒。

13. 倒入炸好的虾段，加适量盐，快速翻炒几下，装盘。

1. 大虾拨壳留肉，用刀从虾背片刀不要切断。

2. 虾肉加适量芡粉，盐，料酒，拌匀腌20分钟。

3. 锅加油烧4成热放入虾仁滑炒一分钟捞出。

4. 锅加油烧热放入葱姜炒香加糟酒烧开，加少许盐，糖，调味加湿芡粉勾芡，倒入虾仁翻炒两下即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。