小红头做法

小红头是一种传统的中式点心，其做法如下：

食材准备

面粉

绵白糖

猪脊膘肉

小金桂（经二次发酵）

嫩茭瓜做的青红丝

青梅

葡萄干

金桔

核桃仁

制作过程

面团制作：

将面粉醒好后，面团开条摘剂。

使用中华面点老物件“走锤”来回擀压，制作出似荷叶边形的小圆面皮。

馅料制作：

馒头去皮后用手工掰碎搓末为馅，加入绵白糖、猪脊膘肉、小金桂、青红丝、青梅、葡萄干、金桔、核桃仁等，搅拌均匀。

包制：

取适当馅料，用面皮包紧，捏成塔形或石榴形。

蒸制：