乖鱼做法

乖鱼（通常指的是河豚）的烹饪方法如下：

焖河豚（乖鱼）

食材：河豚一斤、姜三片、豆瓣酱两匙、辣椒一个、鸡精少许、酸梅两个。

步骤：

河豚鱼洗净，去掉肚子里的黑色部分。

姜切丝，辣椒切段，酸梅搞碎。

先炒材料至香味四溢。

下河豚鱼翻炒至入味。

加入一碗水，中火焖煮至收干水分。

小贴士：洗鱼时要确保肚子里的黑色部分完全洗净，也可以加入罗卜条一起焖煮，以增加清新口感。

清蒸鳊鱼

食材：鲜鳊鱼一条、熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克、香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。

步骤：

鳊鱼宰杀去鳞、腮、内脏，洗净后入沸水锅中氽一下，刮去黑膜，冲净。