蛇肉汤做法

方法一

材料

蛇肉：500克

姜片：10克

黄酒：适量

料酒：适量

盐：适量

鸡精：适量

淀粉：适量

香菇：适量

花菇：适量

党参：适量

枸杞子：适量

黄耆：适量

步骤

1. 将蛇肉清洗干净，切成小块，放入开水中焯水煮3-5分钟，捞出控水备用。

2. 香菇、花菇提前浸泡，洗净切成片。

3. 姜片切成丝备用。

4. 取出砂锅，加入足够的清水，将蛇肉、姜丝、黄酒、料酒放入锅中，用中火煮沸。

5. 将砂锅转小火炖煮约1小时，期间可以不断去沫。

6. 加入香菇、花菇、党参、枸杞子、黄耆继续炖煮20-30分钟。

7. 汤汁炖煮至浓郁，蛇肉变得烂烂的时候，用盐和鸡精进行调味。

方法二

材料

新鲜蛇肉：500克

姜：适量

枸杞子：适量

黄酒：适量

盐：适量

步骤

1. 将蛇肉宰杀后剖腹，清洗干净。

2. 锅中倒入适量的水，将蛇肉放入烧开的水中焯水，捞出后切成适当大小的块状备用。

3. 锅中加入适量的清水，放入姜片，将蛇肉块放入锅中烧开，撇去浮沫。

4. 将枸杞子洗净，放入锅中继续煮沸5分钟。

5. 加入黄酒和盐，继续煮沸2分钟，即可关火装盘。

方法三

材料

蛇肉：500克

姜：适量

料酒：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

鸡精：适量

生抽：适量

香菜叶：适量

步骤

1. 将新鲜蛇肉用水冲洗干净，并切成小块备用。

2. 在一锅开水中放入姜片和葱段，用料酒焯水蛇肉，煮沸后捞出沥水备用。

3. 取一锅清水，放入焯水后的蛇肉，加入适量的盐和胡椒粉煮沸，并去除浮沫。

4. 调入适量的生抽和鸡精，继续煮沸20分钟，使蛇肉变得鲜嫩。

5. 最后将蛇汤盛入碗中，撒上少许香菜叶即可食用。

方法四

材料

蛇肉：1000克

盐：2勺

生姜：5克

葱花：2克

枸杞：5克

蛇油：2勺

胡椒粉：1勺

步骤

1. 将蛇用清水洗净，两手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分离。取出蛇胆，注意蛇胆不要弄破。

2. 洗净处理好的蛇肉放入干净的碟中备用。蛇皮放在一边另外做凉拌菜。将洗净的蛇肉用剪刀剪成五至六公分长。

3. 将蛇肉放入热水中，煮至水开，倒掉煮出的泡沫及水，洗净蛇段备用。

4. 将蛇油放入干锅中，小火熬成油倒掉油渣，生姜用蛇油爆香。

5. 加入几人份的水后，分别放入蛇肉，蛇内脏，黑木耳，倒入料酒，再按下老火汤的键，煲汤三小时。

6. 汤煲好后，放入适量的盐、胡椒粉，盛入汤碗中，再撒上枸杞，葱花即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。