餐饮运营是做什么的

餐饮运营是一个涉及多个方面的综合性工作，主要包括以下内容：

明确餐厅的市场定位、客户群体、产品特色及未来发展目标。

制定具体的执行计划，包括销售目标、菜品研发计划、营销活动策划等。

对店铺内所有设备和物品进行管理，如餐具的购买与更新、水电气设备的日常维护与维修、厨房用品的准备与保管等。

关注店铺的环境卫生，定期进行清洁整理，确保环境整洁和良好的卫生条件。

人员的招聘、培训、考评、升迁及劳动合同等事务的处理。

合理的人力资源配置，提高工作效率和员工的工作满意度。

制定菜单并定期更新菜品，确保食品的质量和安全。

管理库存，确保食材的及时供应和合理使用。

监督厨房的出品质量，确保顾客的用餐体验。

处理顾客的投诉和建议，及时改进服务质量。

制定营销策略，策划营销活动，进行线上线下的宣传推广。

通过社交媒体营销、网络推广等方式吸引更多客户进店用餐。

负责已合作企业的售后服务，解决企业遇到的问题及处理投诉。

负责已经合作企业客户维护工作，包括现场运营管理、设备管理、用餐服务管理等。

带领团队制定区域市场的经营发展策略和计划。

根据市场特性和竞争对手动态，制定品牌在本区域的调整策略。

对区域市场的销售、利润、新开店数等进行跟踪和反馈。

搭建并运营餐饮增长系统，通过低成本产品获取海量顾客，实现规模化。

提高在原料采购端的议价权，优化成本结构，降低产品价格，抢占市场。

收集市场信息，了解行业动态，为餐厅的经营决策提供依据。

分析竞争对手的优劣势，制定相应的应对策略。

通过各种活动和宣传，提升品牌知名度和美誉度。

维护公司的良好形象，处理对外关系。

综上所述，餐饮运营是一个涵盖战略规划、店铺管理、人力资源管理、日常运营、营销推广、客户服务、团队管理、系统维护、市场调研、品牌建设等多个方面的复杂工作，旨在确保餐厅的高效运转和持续发展。