过油肉的做法带汤的

过油肉的做法如下：

所需食材

猪里脊肉

盐

鸡精

老抽

鸡蛋

玉米淀粉

蒜苔

木耳

葱

姜

蒜

生粉

醋

食用油

制作过程

1. 将猪里脊肉切成薄片，用盐、鸡精、老抽和鸡蛋搅拌均匀，然后用玉米淀粉抓匀，确保肉片充分吸收调料。

2. 锅中倒入足量食用油，油温达到四成热时，放入肉片，快速划散，避免肉片粘连。肉片变色后迅速捞出备用。

3. 将蒜苔、木耳和葱分别过油，轻轻炸一下即可，保持脆嫩口感。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，然后放入过油的肉片和辅料，快速翻炒均匀。

5. 加入适量的盐、鸡精和一品鲜酱油，继续翻炒，最后用生粉勾芡，使汤汁浓稠。

6. 出锅前，喷洒少许醋，提升整体风味。