青苦瓜做法

苦瓜青的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

食材准备

苦瓜：1根

青椒：2个

蒜末：3瓣

食用油：适量

盐、生抽、糖：适量

做法步骤

苦瓜洗净，切去两端，去掉中间的白瓤，再切成薄片。

青椒洗净，去蒂后切成段。

蒜瓣剁成蒜末备用。

热锅凉油，加入蒜末炒香。

接着放入苦瓜片，快速翻炒2-3分钟，炒至苦瓜微微变软。

如果觉得苦味太重，可以撒点盐帮助去苦。

加入青椒段，继续翻炒1-2分钟，直到青椒变软，和苦瓜完全混合。

加入适量的盐、生抽和少许糖，再翻炒均匀。

出锅装盘。

做法二：

食材准备

苦瓜：300克

青椒：150克

小米辣：适量

蒜末：适量

豆豉：1勺

蚝油：1勺

酱油：1勺

胡椒粉：少许

做法步骤

苦瓜去瓤，切成薄片，青椒切段，小米辣和蒜末切碎备用。

苦瓜放入热锅中，无油干炒至水分蒸发，盛出备用。

锅中放少许油，加入青椒，煎至虎皮状后盛出备用。

锅中再次加油，放入蒜末、小米辣和豆豉，炒出香味。

倒入干炒过的苦瓜，大火翻炒1-2分钟，加入青椒。

加入1勺蚝油、1勺酱油和少许胡椒粉，快速翻炒均匀，出锅装盘。

做法三：

食材准备

苦瓜：1根

青椒：1个

蒜：2瓣

盐：适量

生抽：适量

食用油：适量

做法步骤

苦瓜先对半切开，挖去里面的白色瓜瓤，切成薄片，切得薄一点更容易入味，也能减少苦味。

把切好的苦瓜片放入碗中，撒上少量盐，轻轻拌匀后腌制5-10分钟，稍微去掉一点苦味。

腌好后苦瓜会出一些水，倒掉水分后再用清水冲洗一下，沥干备用。

青椒洗净，去掉籽，切成片或条状，看个人喜好。蒜切薄片备用。

烧一锅水，水开后把腌过的苦瓜放进去焯一下水，焯水时间控制在20-30秒，看到苦瓜颜色变深即可捞出。

把苦瓜过一下冷水，能保持苦瓜的颜色鲜亮，同时让口感更脆爽。沥干水分备用。

热锅凉油，先倒入少量油，放入蒜片炒出香味，别让蒜糊掉，小火慢慢出香。

把焯过水的苦瓜片放进锅里，快速翻炒，让油均匀地裹住苦瓜，这样能锁住清香。

接着加入青椒片，继续翻炒几下。青椒下锅后，记得要迅速翻炒，不要炒。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。