花豆沙的做法

花芸豆豆沙

泡水：

花芸豆泡水三小时，放入煮锅中煮到开花状态，提高出沙率。

打碎：

将煮好的花芸豆放入料理机中，添水后打碎。

过筛：

将搅打好的花芸豆过筛，滤掉皮。

炒制：

平底锅中放少许油，将过筛的芸豆沙放入锅中，翻炒至水分蒸发，炒成不会粘勺子的状态。

加糖和牛奶：

加入糖和牛奶，继续加热至不粘勺子。

成型：

将炒好的花芸豆沙挖出，弄成长方体，即可食用。也可以加入红豆莲子一起炒制。

玫瑰红豆沙

泡发：

红豆清水浸泡一晚，至豆子膨胀变软。

焯水：

加小苏打进行第一遍焯水，然后重新加水，放入砂锅中煮。

煮豆：

煮约40分钟，期间需搅动防止糊底。

炒制：

转移到不粘锅，小火翻炒，加入白砂糖和玉米油，分次加入，炒至豆沙可以报团。

加玫瑰：

加入碾碎的干玫瑰花瓣，稍微翻炒，使玫瑰香气出来。