瓴糕做法

瓴糕是一种传统的中国糕点，其做法如下：

泡米：

使用糯米和清水浸泡一段时间，米心泡开后淘洗数遍，去除浮沫，沥干水分。

装甑：

在甑底先铺一层红枣，然后是糯米，层层叠加，最上层再铺一层红枣和葡萄干。

火功：

先用大火蒸约两小时，然后转慢火继续蒸五到六小时。

加水：

一是给甑内的枣米加温水，使其交融；二是从放气口给大口锅加凉水，产生热气冲入甑内。

蒸制：

将甑放在大口锅上，锅中加水，先铺一层红枣，再铺一层糯米，重复七层（三层米四层枣）。盖好湿布和锅盖，先用旺火烧开，上汽后反复洒水三次，最后用文火焖蒸五到六小时即可。

冷却：

蒸好后，取出甑，将糕体倒出，冷却后切成块状。

食用：

可以直接食用，也可以根据个人口味进行炸制或煎制。

这是瓴糕的基本制作方法，不同地区和家庭可能会有一些变化。