牛奶鸡蛋白糖蛋挞做法

方法一：经典奶香蛋挞

1. 在盆中打好四个鸡蛋，倒入200g牛奶，20g炼乳，40g白砂糖，搅拌均匀。

2. 搅拌至白砂糖化开后放入100g鲜奶油。

3. 鲜奶油放好后，不搅拌，直接过筛2——3遍（想要口感更细腻的，可以多过几遍筛）。

4. 过好筛后，将其倒入蛋挞皮中八分满即可。

5. 烤箱温度190°——200°，烤制20分钟左右，即可出锅。

方法二：加入吉士粉的细腻蛋挞

1. 打4个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离分别装到两个碗里，在蛋黄的碗里加入50克白糖，250ml牛奶，10克吉士粉，再加点柠檬汁，加柠檬汁可以去腥而且做出来的蛋挞吃起来没有那么腻，有淡奶油的也可以加点。然后搅拌均匀过滤几遍，这样烤出来的蛋挞吃起来会很嫩而且蛋挞也不会有气泡。

2. 烤箱提前预热十分钟左右，然后倒调好的蛋挞液用勺子弄到蛋挞皮七分满就可以了。放进预热好的烤箱烤十八分钟左右就烤好了。烤的时间只是个大概不能作为统一标准，因为每个烤箱温度都不一样，所以最后几分钟注意看一下蛋挞的状态不要烤焦了。

3. 最后蛋挞皮要不要提前拿出来解冻，这个根据你买的蛋挞皮，因为之前我做过几次，有时候买的蛋挞皮不用提前解冻，我直接从冰箱拿出来就倒入蛋挞液烤出来的蛋挞也是可以酥到掉渣，但是有时候买回来的蛋挞皮不提前解冻烤出来的蛋挞不酥，所以我就建议先试几个不解冻的烤看看，如果烤出来很酥就不用解冻反之就提前拿出来解冻。

方法三：使用现成蛋挞皮