荷折皮炒肉末的做法
荷折皮炒肉末的做法如下：
食材准备
豆皮：适量（根据人数调整）
肉末：适量（建议使用猪肉末，口感更佳）
葱：适量（切段备用）
蒜：适量（切片备用）
做法步骤
准备食材：将豆皮切成适口大小的条状，葱切段，蒜切片备用。肉末可以提前用料酒、生抽腌制一下，这样炒出来更香。
炒肉末：锅中倒入适量油，油热后下入腌制好的肉末，大火快速翻炒至肉末变色且略显焦黄。这一步是关键，炒出的肉末焦香可口，能大大提升整道菜的风味。
加入调料：肉末炒好后，加入切好的葱段和蒜片，继续翻炒出香味。然后，根据个人口味加入适量的生抽、老抽（上色）、蚝油、盐、糖等调味料，翻炒均匀。
加入豆皮：将切好的豆皮加入锅中，与肉末一起翻炒。豆皮吸饱了肉末和调料的香味，口感会更加丰富。
收汁出锅：翻炒至豆皮变软且充分吸收汤汁后，即可出锅装盘。如果喜欢汤汁多一些，可以在炒制过程中适当加些水或高汤。
烹饪技巧
肉末最好选五花肉馅，肥瘦比例7:3最佳，这样炒出来的肉末口感更好。