什锦菜做法甜口

什锦菜

材料：胡萝卜、鸡蛋皮、黄豆芽、厚豆腐皮、土豆丝、粉丝、韭菜、菠菜、小白菜、小油菜。

做法

胡萝卜、豆腐皮、土豆切细丝，绿菜切短段，粉丝切长段，摊好的鸡蛋皮切稍粗的短丝。

所有菜均用开水焯，不要过凉水。

蒜苗切细丝，加几滴生抽、香油、蚝油、适量盐全部放在菜的上面，热锅凉油，放几粒花椒小火慢炒出香味后捞出，热油浇在菜上面，放醋拌匀即可。

酱八宝菜

材料：带跟香菜、白萝卜、胡萝卜、芹菜、白菜帮、黄瓜、青红辣椒、心里美萝卜、花生米、生姜、大蒜、食盐。

酱汁材料：一品鲜酱油、白糖、干辣椒、八角、香叶、花椒。

做法

蔬菜清洗干净后改刀处理，香菜根反复清洗干净，其他蔬菜洗净后切成片。

蔬菜用食盐腌制2小时，期间多次翻动。

酱汁材料熬制：酱油、糖、干辣椒、八角、香叶、花椒煮开后转小火煮3~5分钟，冷却备用。