风干咸牛肉做法
风干咸牛肉的做法如下：
材料准备
牛肉：选择新鲜的牛肉，建议使用牛腱子或牛里脊肉，切成约两厘米的厚片或条状。
调料：包括盐、胡椒粉、花椒、孜然粉、辣椒粉、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白砂糖等。
腌制过程
牛肉清洗切片，用酒按摩牛肉3分钟，让牛肉表面完全吸入酒汁。
分几次加入约100克盐，使劲揉搓牛肉表面，盖上保鲜膜，静置一晚。
隔日，手洗干净，把腌好的牛肉拿出来，挤去表面的盐水。
在菜板上撒一层细盐粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒上一层盐，用手轻拍，确保牛肉表面布满盐粉。
竹签穿过牛肉，滴干水分，然后在牛肉的各个面洒上胡椒碎。
风干过程
把牛肉挂在阴凉通风的地方，自然风干。风干的时间取决于天气状况和牛肉的厚度，一般需要数天至一周。
在风干过程中，可以定期翻动牛肉，确保其均匀风干。