炸干辣椒花生做法

方法一

准备材料

优质红皮花生500克

大蒜2-3瓣

青花椒10克

红花椒10克

干红辣椒30克

辣椒面15克

食用盐适量

白砂糖少许

味精适量

处理花生

将花生用开水浸泡5分钟，去皮并去除表面杂质。

控干水分，可以用厨房纸吸干或晾晒一会儿。

炸花生

选用宽口锅，倒入适量植物油，约能没过花生。

先不开火，将控干的花生和大蒜放入冷油中，慢炸至金黄色，大蒜变成金黄色即可捞出，这个过程大约需要8-10分钟。

调味

另起一锅，倒入少许油，油温7成热时放入青红花椒和干辣椒段翻炒，待香气四溢时加入炸好的花生翻炒。