全黑麦做法

黑全麦的做法有多种，以下提供几种不同的食谱：

1. 将酵母倒入水中充分搅拌均匀，静置。

2. 将盐倒入面粉中混合，再放少量橄榄油充分搅拌。

3. 将酵母水倒入面粉中充分搅拌，直至没有干面粉。

4. 搅拌之后的面粉，封上保鲜膜，发酵1小时至2倍大。

5. 案板撒上少量面粉，将发酵好的面团倒在案板上，多次折叠面团。再将其一分为二，定型、划刀、撒上少许白面粉，放入空气炸锅中，并发酵半小时。

6. 最后开始烤面包，温度200℃，时间20分钟。

7. 烤完之后，翻面烤另一侧，也是200℃，10分钟。

结果：这样两个外脆里软的面包就成功了。

1. 将温水、酵母、蜂蜜混合静置5分钟。

2. 加入黑全麦粉、盐和橄榄油，揉成光滑面团，发酵1小时至两倍大。

3. 整形后再次发酵30分钟，表面撒些黑芝麻或燕麦片装饰。

4. 烤箱预热至180℃，烤35分钟即可。

1. 将酵母溶于温水，加糖搅拌，静置5分钟后倒入全麦粉中揉成团。

2. 静置发酵至两倍大，揉匀后分成小剂子，整形成馒头状。

3. 蒸锅冷水上锅，大火蒸25分钟即可出锅，全麦香味扑鼻而来。

1. 黑全麦粉中加入水，揉成光滑的面团，盖湿布松弛10-20分钟。

2. 准备调制馅料，将肉剁成肉泥，与调料混合一起并搅拌均匀，备用。

3. 取出松弛后的面团搓成长条，揪出小剂子，撒粉按压，并擀制面片。

4. 取一面片，包裹馅料，对折面片，从中间捏制两下即可，采用相同手法依次包完。

5. 平底锅中刷油，放入锅贴，小火煎至出现油花后，加入适量的清水，盖上锅盖焖制5分钟。

6. 撒上黑芝麻，小香葱即可出锅。

1. 燕麦紫米豆浆、黑全麦面粉、小麦面粉准备好；干酵母和少许白糖称量好，白糖可以给酵母提供养料，同时也增加一点儿口感；豆浆的浓稠度和面粉的吸水率都不一样，所以材料中的用量只供参考；材料配比只要能揉到自己喜欢的面团程度就可以。

2. 全部材料同入盆中，将酵母倒在豆浆中，静置2分钟，使酵母溶解在豆浆中。

3. 先用筷子搅拌成絮状，再手揉成光滑的面团；盖上盖子，在温暖湿润处基础发酵。

4. 发酵面团的时候，把一碗小红枣用清水冲洗干净，泡到使用前，多少能让红枣吸收一些水分而变软。

5. 排气，整形，做成两个面包胚。

6. 继续醒发至一点五倍，撒上干面粉，用刀划