面头做法

面头做法如下：

发面头

材料：五斤面粉、一袋酵母粉、二十到三十克盐、三五克白糖（可选）、二斤温水。

步骤：

在面盆里倒入酵母粉和盐，加入温水稀释酵母粉。

倒入面粉，边加水边搅拌，直到面块均匀。

面团醒发十五分钟，再次颠面和匀。

抹油，将面团切成条状，压平压薄后切成细条。

油热后下锅炸至金黄酥脆。

老面头制作

材料：面粉、水、天然酵母。

步骤：

天然酵母加水化开，加入面粉搅拌成面糊。

将面糊放在温暖处发酵至出现泡泡状。

用这个面糊和面，继续发酵至面有小孔状。