益阳菜做法

益阳菜是湖南省益阳市的特色美食，以下是一些具体的益阳菜做法：

红煨八宝鸡

食材：肥母鸡1只、猪肥膘肉、熟火腿、冬菇、冬笋、苡米、水发白莲、酱油、冰糖、湿淀粉、味精、胡椒粉、香油。

步骤

1. 鸡宰杀去净毛，剔骨，鸡肉切成小丁，鸡皮用绍酒、盐、酱油腌。

2. 肥膘、火腿、冬菇等切丁备用。

3. 鸡肉丁和其他配料煸炒后，灌入鸡腹内，用小火煨2小时至皮酥肉烂。

4. 鸡脯肉剁成茸，酿在冬菇上，蒸熟。

5. 煨好的鸡装深盘，两边拼冬菇，鸡汁收浓，勾芡浇在鸡身上淋香油。

捆肘卷

食材：猪肘肉、花椒、盐、葱、姜、糖、酒等。

步骤

1. 猪肘肉去毛刮洗，抹干水分，用花椒、盐等调料搓揉后腌制约5天。