酱香铁锅鱼的做法

酱香铁锅鱼的做法如下：

材料

鱼：可以选择鲤鱼、草鱼、鲢鱼等

豆腐：老豆腐或北豆腐

粉条：提前泡发

五花肉：适量

调料：豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、盐、糖、料酒、葱、姜、蒜、干辣椒、大料等

步骤

准备食材

鱼处理干净，去鳞去内脏，切成适当大小的块。

豆腐切块，五花肉切片，葱切段，姜切片，蒜拍散备用。

粉条提前用温水泡发至无硬心。

煎鱼

热锅凉油，将鱼块两面煎至金黄色，捞出备用。

炒香料

锅中加油，加入姜蒜、大葱白炒出香味，然后加入豆瓣酱炒出红油。