摆摊凉面的做法

摆摊凉面的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 特制香辣红油凉面

材料准备：

香料：八角50克、小茴香50克、花椒10克、桂皮5克、草果25克、良姜10克、丁香3克、草寇20克、荜拨10克、干姜15克、香砂10克、山奈10克、香叶10克、肉蔻15克、香果20克、香茅草5克。

油料：菜籽油2500克、大葱75克、洋葱60克、姜65克、芝麻80克、香料粉50克、中粗辣椒面250克、细辣椒面125克。

操作流程：

1. 将大葱、洋葱、姜放入凉油中炸至金黄后捞出。

2. 将油温升至280度，关火，待油温降至200度时加入芝麻。

3. 油温降至170度时加入香料粉。

4. 油温降至150度时加入中粗辣椒面。

5. 油温降至90度时加入细辣椒面，最后加入数滴白酒和陈醋，静止24小时后使用。

2. 蒜香汁凉面

材料准备：

大蒜500克、生姜50克、凉白开1250克、香油50克。

操作流程：