苦螺汤的做法

白灼苦螺

原料 ：苦螺400g、姜片适量、盐适量、料酒适量、蒜泥适量、醋适量。

步骤

苦螺洗净，泡水里30分钟。

锅里放水和姜片，下苦螺。

加入适量的盐、料酒和少量醋，煮10分钟。

捞起苦螺用冷水淋下，便于挑出螺肉。

用牙签把苦螺肉挑出，粘点蒜泥和酱油醋汁食用。

苦螺羹

原料：

苦螺400g、姜片适量、盐适量、料酒适量、醋调料汁（酱油和醋2.5:1）、蒜泥适量、鲜菇、芫荽、胡萝卜、鸡蛋清。

步骤

苦螺洗净，沸水中沥烫至熟，捞起，稍凉后用牙签挑出备用。

鲜菇洗净切碎，芫荽洗净切碎，胡萝卜刨丝，鸡蛋清一个。

热油锅，爆香葱花，加入苦螺肉、鲜菇末、胡萝卜丝、甜椒片略微翻炒，加入适量清水。