垃圾酱做法

将豆腐渣与少量豆面混合，攥成拳头大小的球，放在篮子或筐里自然发酵干燥，底层铺上豆秸，上面也用豆秸盖上，大约一个月后揭去豆秸即可食用。

准备肉末（可以选择纯瘦肉或带点儿肥的），姜蒜切末，洋葱和大葱叶切段。

锅中起油，炒洋葱、大葱叶和花椒至微黄，捞出留底油。

加入姜蒜末，炒至微黄，倒入肉末，炒至变白。

加入蚝油、生抽、白糖和黄豆酱，翻炒均匀。

倒入清水淹过肉末，大火熬开后转小火收汁，汤汁可以自行控制。

西红柿五个，冰糖适量，水适量。

西红柿用刀划十字，放入热水中烫一下，皮容易去掉。

切碎西红柿，放入锅中烧干，熬至粘稠，放入冰糖，根据个人口味调整。

熬至更粘稠，汤汁减少，即可。