裙带边的做法

裙带边的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

将水法裙边切成长方条，入开水冲两遍，捞出加控净水。

锅内加葱姜油烧热烹料酒，加清汤，裙边，食盐，白糖，胡椒粉，烧开后用慢火煨10分钟，加蚝油，火腿，冬笋，油菜心，继续煨至裙边软烂，汤汁待浓时，用湿淀粉勾芡，淋上香油翻匀装盘即可。

绿菜叶放入开水锅中，加食用碱水烫，捞起，用冷开水漂亮，然后用细网筛将绿菜叶滤成绿菜茸备用。

裙边放入开水锅中烫后取出，刮去黑皮，洗净，切成长方块待用。

烧热锅放入菜油，投入蒜片、葱、姜片煸香，随后放入裙边，烹入酒、加清汤、盐、味精、加盖煨上味并裙边至八成烂时捞出葱、姜片、蒜片，滗出浮油，投下绿菜茸，轻推匀，即用水生粉勾芡起锅，装盆即可。

准备好新鲜的裙带菜，去除根部的硬梗，并将叶片撕成适口大小的片状。

将裙带菜放入沸水中焯水，时间不要过长，大约10-15秒即可，焯水目的是去除菜叶中的涩味，并保持菜叶的嫩绿色。